当前位置:首页>维修大全>综合>

粤式蒜香骨腌制配比(粤式蒜香骨厨房腌制配比)

粤式蒜香骨腌制配比(粤式蒜香骨厨房腌制配比)

更新时间:2024-02-22 23:52:30

粤式蒜香骨腌制配比

原料食材腌制比例:

新鲜小排 2kg ;大蒜子 100克;盐 8克;鸡精 5克;白糖 3克;味精 3克;食用小苏打 3克;葱姜水 150克;芝麻酱 25克;糯米粉 100克;玉米淀粉 50克;吉士粉8克;母鸡蛋 3枚;胡椒粉、大蒜粉、椒盐粉各少许;洋葱末,青红椒末小碗备用。

制作方法与过程:

1、将新鲜小排用刀把它顺着骨头分开,这样切出来更有型,再剁成块,长短可根据自己的喜好;

2、将大蒜子用刀拍碎剁几下,不用太细;

3、排骨洗净放入干净的脸盆中准备上浆;

4、放入拍碎的大蒜末,盐,鸡精、白糖、食用的小苏打、少许胡椒粉、葱姜水、芝麻酱、打入鸡蛋,用洗净的手朝一个方向搅拌均匀;

5、搅拌时要注意把芝麻酱拌开,再倒入蒜香粉(蒜头粉);

6、拌匀后先放糯米粉搅拌均匀,排骨吃上糯米粉后再放玉米淀粉,最后放吉士粉;

7、宽油下锅,油温升至五成热,把上浆的排骨一个一个放入油锅炸,目的是不容易粘在一起,油温不宜过高,有把排骨炸透;

8、六分钟左右炸熟,再把油温升至六成热把排骨炸脆,捞出控油;

9、留少许底油,把之前备好的洋葱末和青红椒末倒入炒锅里炒出香味,再倒入炸脆的排骨翻炒,再撒上少许椒盐粉;

10、萝卜雕花装饰盘边,把排骨一条条码整齐摆放即可。

更多栏目