材料
荞麦粉 100g，冷水 100～110ml，
做法
1:荞麦粉加入90%的水。
3:快速用手以转圈圈方式揉搓面粉，形成颗粒状。
4:慢慢加入剩余的水，集合成面团状，再揉约10分钟至面团光滑。
5:最后揉成锥形。
6:中央部位由上而下压平，成圆饼状。
7:再以手沿外侧绕圆按压。
8:较扁平后，再以擀面棍擀成长方形。
9:撒上荞麦粉，上下对折。
10:再撒上荞麦粉，左右折成三折。
11:尽量切细条一些，再抖掉多余的粉。待水滚放入煮约10分钟，捞起泡在冷开水内洗掉滑腻的部分，再泡到冰开水内冰镇过捞起即可。
