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农国栋鱼腩腐竹煲(农国栋海鲜煲家常做法)

农国栋鱼腩腐竹煲(农国栋海鲜煲家常做法)

更新时间:2023-12-23 22:42:02

农国栋鱼腩腐竹煲

腐竹焖魚腩的做法:

【主料】:鱼腩700克、腐竹150克。

【配料】:鸡蛋1个、香菇5朵、蒜子5瓣、生姜1块、小米椒3个、香菜2根、小葱5根。

【调料】:高度白酒、食用盐、食用油、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉。

【准备工作】:

1、要先把鱼腩上的黑膜、鱼鳞和上面的黏液处理干净,这样就可以尽可能减少鱼的腥味。

2、把鱼腩改刀成2.5厘米大小地块备用,如果鱼腩太长一条就可以把它切成两段,这样在后期炒制的时候就更不容易断。

3、切好的鱼块要先腌制一下,让鱼块入味去腥,加入2克食用盐入底味。

4、加入2克白糖,白糖可以起到很好的和味增鲜的作用。

5、加入2克白胡椒粉,白胡椒粉有去腥增香,提升食欲的作用。

6、加入5克生抽提味增鲜。

7、打入鸡蛋1个增加香气。

8、淋入2克白酒去腥增香,然后充分抓拌均匀。

9、加入一大勺淀粉,防止调料流失,然后充分地抓拌均匀。

10、最后再加入一勺食用油,抓拌均匀后腌制10分钟。

11、如果是新鲜香菇的话,清洗干净后去掉根部后对切成两半,如果是干香菇的话,那就要先泡水泡软。

12、蒜子切片,生姜切片备用。

13、把小葱的葱白和葱绿分开来,葱绿切成三厘米左右的小段,小米椒切小圈备用。不喜欢吃辣的可以不放小米椒。

14、香菜和葱绿都切成三厘米左右的小段备用。

15、腐竹是晒干的,如果直接切的话很容易切碎,所以我们把腐竹先蒸一下再切就很好切了,蒸锅上汽后把腐竹放进去蒸3分钟后就可以取出。

16、把腐竹切成4厘米左右长的段备用。

17、小碗中加入8克淀粉和30克水搅拌均匀,这是后面要勾芡用的水淀粉。

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