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羊肚菌淮山煲汤的做法(羊肚菌淮山炖鸡汤最佳做法)

羊肚菌淮山煲汤的做法(羊肚菌淮山炖鸡汤最佳做法)

更新时间:2024-03-12 23:21:16

羊肚菌淮山煲汤的做法

1、准备材料:羊肚菌200克,排骨300克,山药100克,花生30克,姜5克,葱白10克,盐4克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克,蒜2瓣,冰糖,老抽,生抽,蚝油适量 。

2、将山药用温水浸泡一夜,去皮切成片;排骨洗净,剁成段;花生提前用清水浸泡;姜拍松;葱切段。

3、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌反复洗2次,捞出羊肚菌备用。

4、原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤。

5、锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽,生抽,一点蚝油翻炒均匀,倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。

6、倒入沉淀好的原汤大火煮开,用小火慢炖45分钟。

7、待排骨炖至5成熟,放入山药和花生,待排骨炖至酥烂脱骨时,加入盐,味精,鸡精,胡椒粉,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。

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