500克山楂加10克 淀粉。
做法:
1.山楂洗净,切去两头,用筷子的粗头(或钢笔管)去核。
2.去核的山楂切成小块。
3.倒入锅中,并加少许水(50毫升左右)。
4.先加50克糖,翻炒5分钟。
5.略凉后,倒入料理机,打成泥。
6.山楂泥盛出备用。
7.淀粉用平底锅炒熟(表面现象泛黄)。
8.把山楂泥再次倒入锅中,分次加入剩下的糖。分次加入熟淀粉。
9.吉利丁片冷水泡软,加入山楂泥中,翻化。这时候还是比较粘手,将处理好的山楂泥盛出,冷却后冷藏2小时左右。
10.搓成10~15克左右小球。可以尝一下成品,如果还略酸就先裹一圈细砂糖(需拂去表面多余的),再裹椰蓉;如果已经够甜,则直接裹椰蓉即可。
9.