酱油青鱼的做法（咸青鱼的家常做法）

1.青鱼段治净，剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝

2.锅内放猪油60克烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金黄色

3.下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒

4.加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出，放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成