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炝拌菜的几种做法(正宗炝拌菜的做法大全)

炝拌菜的几种做法(正宗炝拌菜的做法大全)

更新时间:2024-01-04 05:23:49

炝拌菜的几种做法

一.炝腰花:1、将猪腰片成两半,片去腰臊及里筋,剞上麦穗花刀,改切成方条

2、锅内放水,旺火烧开,放入腰花,焯一下立即捞出,投入冷开水中过凉,再捞出,用洁布吸干水分,盛入盘内;

3、反酱油、料酒、姜末、味精放入碗内,混合调成味汁。锅架火上,放油烧至七成热,放入花椒,炸出香味(捞出花椒不要)成为花椒油,倒入盛有调味汁的碗,搅拌后浇在腰花盘内用筷子拌匀食用。

二、炝土豆丝:1.把土豆切成细丝,泡在清水里,浸去表面淀粉.再换一次水,直至水清辙.

2.锅中放油,油七成热时,放花椒粒下去炸至出香味.注意不要炸糊了.之后把花椒粒捞出不用.

3.把泡过的土豆丝倒入油锅中翻炒,加盐,糖,味精调味.再倒入醋快速翻炒几下起锅.撒上葱花即成.

三、炝拌空心菜:1、空心菜摘洗干净。

2、放入烧开的水中焯水。

3、焯好水后,立即投到冰水中过冰水,保持绿色不变。

4、把空心菜切小段,红天椒切成椒圈。

5、将空心菜、摆盘,大蒜片、红椒圈放在上面即可。

6、锅烧热油,放入花椒粒炸变色后。

7、将炸好的花椒粒拣出去,浇倒到摆好空心菜的盘子上面。

8、加点盐,拌匀好即可食用。

四、炝拌金针菇:1、将金针菇用清水冲洗一下,然后切段。

2、起锅烧开适量清水,将切好的金针菇放里焯一下,捞起冲凉。

3、将金针菇盛入容器中,加小葱段、红辣椒丝、精盐.味精、白糖、白醋、葱油拌匀入味,装盘即成。

五、炝拌菠菜:1将胡萝卜洗净切丝、菠菜摘洗干净切段放入锅内

2放入开水烫一下、然后捞出来攥干

3装盘加入胡萝卜丝、加入橄榄油

4放上适量味极鲜酱油、加入适量…

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