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吊炉烤鸭的火候诀窍(木炭烤鸭怎么控制火候)

吊炉烤鸭的火候诀窍(木炭烤鸭怎么控制火候)

更新时间:2024-01-06 23:21:17

吊炉烤鸭的火候诀窍

250度的温度太高就低温一点,挂钩的时候挂好一点,插针的时候要注意位置,位置不对会导致翅膀流水出来,建议插在翅膀下中心位置的;虽然250度烧出来的鸭是要比小火要香,但是师傅建议不要一味地为了干香效果而用大火烧制,否则你会发现由于火候太大了,火苗大得足以把鸭子表皮烧焦烧黑了,而内部却是未熟的状态

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