吊炉烤鸭的火候诀窍（木炭烤鸭怎么控制火候）

250度的温度太高就低温一点，挂钩的时候挂好一点，插针的时候要注意位置，位置不对会导致翅膀流水出来，建议插在翅膀下中心位置的；虽然250度烧出来的鸭是要比小火要香，但是师傅建议不要一味地为了干香效果而用大火烧制，否则你会发现由于火候太大了，火苗大得足以把鸭子表皮烧焦烧黑了，而内部却是未熟的状态