腌小青桔用扎眼吗（腌的小青桔变颜色了怎么办）

要扎眼，做法如下：

1、准备青金桔

先准备一个带盖的玻璃罐子，将玻璃罐子洗干净后消毒。将青金桔放到装有清水的盆子里面，再加入一勺子食用盐泡十分钟，再将其捞出来，将水分沥干。还没有完全沥干的青金桔，可以用干净的纱布将水分擦掉。用牙签在青金桔上面扎一些洞。

2、腌制青金桔

接下来，将青金桔放到玻璃罐里面，放一层青金桔就撒一层盐，撒入的盐能够完全将所有的青金桔包裹上，就最好。盖上玻璃罐的盖子，尽量将盖子盖紧。放到阴凉的地方保存两三天就行。腌制好的青金桔可以用来泡茶喝，也可以用来做配菜。