步骤 1
牛肉逆着纹路切薄片，淡盐水泡十五分钟，泡出血水，挤干备用
步骤 2
姜蒜切片，干辣椒切段，洋葱甜椒切片
步骤 3
牛肉中加入一小勺盐，小苏打，胡椒粉，酱油，一个方向搅拌到肉发粘；加入一个鸡蛋清，搅拌吸收；少许干淀粉，搅拌均匀；少许植物油，搅拌均匀备用
步骤 4
准备调料汁：一勺酱油，料酒，少许胡椒粉，盐
步骤 5
热锅，热油，滑炒牛肉，变色后盛出来备用。另起锅烧油，加入姜蒜干辣椒和柿子椒，煸炒后，加入蚝油，甜面酱，炒均匀后加入牛肉片和洋葱，大火翻炒均匀后加入调料汁，翻炒均匀就可以出锅了
