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夹心饼干怎么做(夹心饼干里面的夹心怎么做)

夹心饼干怎么做(夹心饼干里面的夹心怎么做)

更新时间:2023-12-23 13:07:55

夹心饼干怎么做

用料

黄油 100克

糖粉 80克

盐 1克

蛋黄 3个(54克)

原味:  

奶粉 10克

低筋面粉 110克

可可味:  

奶粉 10克

低筋面粉 100克

可可粉 10克

夹心部分:  

55%黑巧(或黑巧和牛奶巧克力各一半) 100克

双味巧克力夹心饼干|哄娃神器????的做法步骤

步骤 1

黄油切小块软化,用手指能轻松按动,加糖粉和盐,用刮刀压拌一下,然后用打到打蛋器打至蓬松状态,分次加入常温的蛋黄搅打均匀,此款饼干不需要过度打发,避免烘烤时变形。

步骤 2

打好的黄油霜分成两份,原味的加入低筋面粉和奶粉,翻拌均匀至看不见干粉,用手抓捏成团;可可味的加入低筋面粉奶粉,可可粉和奶粉,翻拌至看不见干粉,用手住捏成团,不要过度揉面,避免起筋。

步骤 3

把原味面团放在油纸上,上面再盖一张油纸,用擀面杖把面团擀成大片,厚度约3-4mm左右,可可味儿的一样的操作步骤。全部做好以后,放入冰箱冷冻20分钟定型,或者冷藏约1小时。

步骤 4

饼干模具沾点面粉防粘,然后再磕掉多余的粉,取出定型好的面团,压出自己喜欢的图案,剩余的边角料可以混合到一起,再次擀平定型压模,感觉混色的也很好看。

步骤 5

做好的饼干放到透气网垫上,中间留有间隙。

步骤 6

放入预热好的风炉烤箱,第2和第3层 ,开热风,参考温度150℃,参考时间25分钟左右。 中途打开烤箱,上下烤网颠倒位置,这样上色更均匀,不同的烤箱温度会有差异,第一次做建议在旁边看着,颜色满意即可出炉。

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