食用碱能代替酵母粉吗（食用碱能跟酵母粉一样用法吗）

不能，食用碱用来综合发酵后产生的酸提升口感，酵母粉是发酵剂

酵母粉主要用作面制品和膨化食品的生产

食用碱能使干货原料迅速长发，软化纤维，去除发面团的酸味，加热会生成白色碳酸钠粉沫和水蒸气