①新鲜金桔洗干净，中间切开，放入锅中，倒入一点点清水（100g左右），加入白砂糖搅拌均匀。
②开火熬煮，大火转小火，煮至金桔透明变软，水分浓稠，快至果酱状时，关火。
③用搅拌机打碎。
④取120g金桔酱加入生糯米粉中，再加入红曲粉调色。
⑤搅拌均匀至无干粉的浓稠状。不同品牌的糯米粉吸水性不一样，所以干湿可以看着来，干一点，湿一点，在整形时差异明显，但口感影响并不大。
⑥将面糊倒入不锈钢或者导热好的容器（ 表面抹油），大火上锅，蒸15分钟左右，可根据自己的模具和放置的薄厚适当增加时间，确保蒸熟为止。
★检查是否熟透可用工具翻翻底部，看是否透明，无干粉。
⑦蒸的间隙炒点糯米粉当手粉。
⑧蒸熟后的橘红糕，撒上手粉，趁热整形（凉了就不好整形了），随意搓圆切小块，也可以擀开，滚圆，切块，好像山楂卷鸭
