用料
蜜饯金桔：
金桔 10颗
细砂糖 100g
清水 适量
桔红糕糊：
蜜饯金桔 10颗
温水 160g
水磨糯米粉 150g
红曲粉 1g
细砂糖 50g
桔红糕的做法步骤
步骤 1
将10颗金桔洗净，在顶部切十字花刀。
步骤 2
奶锅中加没过金桔的水量，加100g细砂糖，大火烧开。
步骤 3
煮沸后转小火，熬煮至金桔逐渐透明，表皮变皱，即可夹出放凉。
步骤 4
将摊凉的金桔蜜饯放入料理机，加160g温水。
步骤 5
打成还有一些颗粒感的果酱。
步骤 6
150g水磨糯米粉加1g红曲粉，再加50g细砂糖拌匀。
步骤 7
加入金桔果酱。
步骤 8
将面糊搅拌均匀。
步骤 9
把面糊转移到盘子里，盖保鲜膜，用牙签戳几个小洞。
步骤 10
送入烧开的蒸锅，盖锅盖大火蒸30分钟。
步骤 11
蒸面糊时，我们可以一边炒熟糕粉。额外的适量水磨糯米粉，用中小火翻炒至微微发黄即可。
步骤 12
蒸好的面糊用筷子戳动，是有韧性，并不会有液体渗出的。
步骤 13
桌上撒适量熟糕粉防粘，取出面团搓成圆柱形。
步骤 14
然后切成小块。
步骤 15
桔红糕就做好了。
