豆面饸饹怎样做更筋（豆面饸饹的正确和面方法）

面粉和豆面各一半，分别倒入温水，在和面的时候要加一个蛋清和一点食盐，这样能够让面条煮的时候不粘连，而且有劲道。

面和好后盖上保鲜膜饧20分钟备用。

把猪肉切成5平方毫米小方块，倒入加热的锅里翻炒，直到炒出猪油，然后放入切碎的葱姜蒜一起炒，倒入适量的酱油和盐，加入开水。土豆削皮切成小粒状，也放入锅中。土豆粉条切成长约三厘米的细段，5分钟之后放入锅里，煮大约五分钟，这时候豆面和捞面的臊子就做好了。

面条也不能煮的时间过长，开两次后，迅速捞出过凉，面条散热后及时捞出，不能长时间泡在水里