把五花肉清洗干净，多清洗几次，然后用刀切成2-3厘米的块。
接下来这个步骤很重要，把五花肉冷水下锅，注意，是冷水下锅，千万不要开水下锅。
加入姜片，葱段，适量的料酒去腥。
大火烧开后转中火，用勺子撇去浮沫，盖上盖子，煮20分钟。
第二个关键步骤来了：煮肉的时间，我们调一个料汁，
准备一个大碗，倒入小半碗专门做红烧肉的酱汁，这样我们后边的步骤就不要加盐了，
然后加入适量的生抽，一勺老抽调色，然后加入两块腐乳，再加入两勺腐乳汁，给五花肉增味添香，最后加入少许鸡精，用勺子搅拌均匀备用。我们调这个料汁后，红烧肉就不用炒糖色，也不用加盐了。
切点配料：生姜切片，大蒜头切片，大葱切小段。
20分钟后，打开锅盖，用筷子戳一下肉，筷子能够轻松穿透五花肉，就说明可以了，把五花肉控水捞出。
第二步：锅中不放油，把五花肉放入，煎出多余的油脂。
煎至表皮微焦油脂析出，用锅铲把多余的油铲出来。
把姜片，大蒜，葱段放入爆香
然后把调好的料汁倒入，一起翻炒
炒至没有水分，酱汁完全被肉吸收了，我们加入热水，注意，这里一定要加热水，
然后加入香叶，八角，桂皮，冰糖
盖上盖子，用中小火慢炖20分钟。20分钟后，打开锅盖，这道肥而不腻，软烂入味的红烧肉就做好了，入口即化，比饭馆的味道还好吃，喜欢你也试试吧。
