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陕西蒸碗的做法(老陕蒸碗的正宗做法)

陕西蒸碗的做法(老陕蒸碗的正宗做法)

更新时间:2023-12-15 03:52:26

陕西蒸碗的做法

今天给大家分享一个陕西八大碗之一黄焖鸡蒸碗的做法:

1、准备三个洗干净的大鸡腿,然后把鸡腿全部剁成块,装入盆子里面,再往盆子里倒一些凉水,浸泡一个小时,泡出鸡块的血水,然后将鸡块上的血水冲洗干净,在沥干水分备用。

2、准备一些需要的配料,选取一根大葱,切成葱段,再切几片生姜片备用,把刚才洗净沥干水分的鸡块倒入盆里面,加入葱段和生姜片,往盆里加入一小勺盐,再加一小勺五香粉,加一小勺白胡椒粉,再加点生抽进去,然后加点料酒去腥味,用筷子搅拌均匀,搅匀后放置一旁,腌制半小时,让鸡块吸收调料的味道。这样鸡块会更加的入味好吃。

3、鸡块腌好后,把里面的葱姜取出来不用,然后打两枚鸡蛋进去,用筷子搅拌均匀,让这些鸡块都均匀的沾满蛋液。

4、然后再往盆里加入两勺土豆淀粉进去,继续用筷子搅拌均匀,让这些鸡块均匀的裹满淀粉,一直搅拌到肉有光彩亮度就可以了。

5、下来准备用油锅炸,往锅里倒入多一些的油,油热后转中火,把鸡块一个一个放进油锅里面去炸,当鸡块炸至定型后,再用漏勺翻动翻动,让这些鸡块都能够均匀的炸透、炸熟。

3、最后把鸡块炸熟,炸至颜色金黄的时候就可以了。然后把鸡块全部控油捞出来。

下来另外准备一个盆,往盆里加入一小勺盐,再加入一小勺白胡椒粉,加一小勺鸡精,然后再加入生抽和少许的酱油进去,再加点适量的蚝油,然后再往盆里倒入热水进去,用筷子搅拌均匀,把盆里的调料搅匀化开,准备几个碗,然后把刚才炸好的鸡块分别放在碗里面。

4、每个碗里各放一片生姜、葱段和两个干辣椒,然后加入几粒花椒,放入几个八角,再往碗里倒好刚才搅拌好的料汁。

 5、下来准备上锅蒸,锅里的水烧开后,直接把碗放进蒸屉里面。盖上锅盖,大火蒸45分钟,黄焖鸡蒸碗就做好了,揭开锅盖,就能闻到浓郁的香味儿,鸡块香味浓郁,特别的软烂入味,营养美味又好吃,吃的时候把碗里的鸡块倒扣到盘子里面,上面放几片香菜点缀,年夜饭桌上,这道黄焖鸡蒸碗绝对受欢迎!

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