四川泡菜的酸水怎么做（四川泡菜无酸水正宗做法家庭）

制作步骤如下：

1.将泡菜坛子洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里（2/3坛子）。

2.滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，几十粒的样子，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40G盐，红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满，（使水面离坛边距离两厘米左右）。

3.坛边加水，盖上盖，放避光处7天，捞出萝卜皮（为了要它的味道），泡菜水就完成了。