锦鲤年糕的做法步骤
第1步.准备好材料
第2步.将椰子汁、牛奶和细砂糖混合，加热至糖化，放凉备用
第3步.过筛糯米粉和澄粉
第4步.将放凉的液体倒入粉中，搅拌均匀至无颗粒的顺滑状态
第5步.加入植物油，搅拌均匀
第6步.另取一小碗，加入红曲粉，倒入少许粉浆，搅拌均匀，做为锦鲤的颜色
第7步.洗净模具，晾干后刷一层薄油
第8步.在鱼背和鱼鳍的位置，抹上红色的粉浆
第9步.缓慢倒入粉浆至鱼眼的位置，放入黑豆做为眼睛；在鱼腹部位放入豆沙
第10步.继续缓慢倒入剩余的粉浆，一定要慢，否则黑豆会移位
第11步.加足量的水，上锅蒸，大火烧开后转中火，蒸制一个小时，之后取竹签插入年糕中，没有粉浆即可
第12步.晾凉后脱模，用保鲜膜或者保鲜袋装好，放入冰箱速冻保存，需要吃时直接蒸制即可
