一斤黄豆需要多少克l卤

一斤豆子加100克～125克卤水。

水质、豆子品种、环境温度、点浆温度、做老豆腐还是嫩豆腐等等这些都会决定添加卤水的量。

豆和水没有特定的比例。煮豆浆时应大火，浆水不能太浓，太浓容易有焦糊味。煮开后在浆的温度降到90度时在点卤，最好用浸泡两天以上的盐卤点。盐卤的用量是根据大豆的品种，浆的温度，卤水的浓度，等等。