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臭豆腐汤汁配方商用(长沙正宗臭豆腐培训加盟)

臭豆腐汤汁配方商用(长沙正宗臭豆腐培训加盟)

更新时间:2023-12-09 16:42:08

臭豆腐汤汁配方商用

配料:高汤(骨头汤或者鸡汤),细辣椒面,孜然粉,花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉,白芝麻,鸡精、味精、食盐,番茄酱(番司酱),芝麻油,生粉。还有些可加可不加的(耗油等等)

  做法:

1.先在锅里倒少许油,煸炒辣椒面和白芝麻(量依个人喜好而定,但要注意,辣椒熟了会香但不辣,所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟,而且炒熟后颜色会发黑,不那么好看)

还有:炒辣椒面和白芝麻时一定要小火慢炒,一来不会炒糊,二来香味更浓

2.炒到合适加水,水开后,放高汤,调料都放进去,(番茄放多了酸味会比较重而且容易坏,适量),小火熬制几分钟后,加适量水淀粉收汤(生粉的作用大家都清楚,为了能挂糊),少许芝麻油。出锅。

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