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苏州杂烩的家常做法(中卫素杂烩的家常做法)

苏州杂烩的家常做法(中卫素杂烩的家常做法)

更新时间:2023-12-23 11:14:46

苏州杂烩的家常做法

一、准备食材:大墨鱼 1只,小鲍鱼 8只,虾 1斤,虾菇 半斤,大闸蟹或梭子蟹 4只,蛏子 半斤,鲜牡蛎肉 3两,花蛤 半斤,五花肉 3-4两,白萝卜 1颗,土豆 3个,白菜花 半颗,冬笋 1颗,鲜香菇 8颗,姜 一大块,小葱 若干,鲍汁 若干,蚝油 若干,料酒 少许,盐 少许

二、做法:

步骤 1

各类海鲜、蔬菜洗净切配,虾头取下备用;

步骤 2

量大的话要准备不锈钢脸盆和带孔的蒸架(放在盆底,防止底部的菜糊了);

步骤 3

白萝卜厚切铺在脸盆底,土豆一样厚切往上铺,鲜香菇、冬笋和白菜花也铺上;

步骤 4

五花肉下锅炒至猪油渣状后倒入装好蔬菜的盆内;

步骤 5

利用锅内余油入姜爆香后翻炒鲍鱼和墨鱼,半熟时加适量料酒、鲍汁、蚝油和一点盐,全熟后出锅备用;

步骤 6

锅不要清洗直接炒虾头,出香味后加水熬制海鲜高汤(汤多了可以炒菜用),在这个步骤要加适量盐;

步骤 7

把蟹、虾、虾菇、鲜牡蛎肉等海鲜摆入盆内加入高汤(盆的三分之二)开大火;

步骤 8

摆上炒制的鲍鱼和目鱼,盖上锅盖,开锅后约十五分钟左右关火,加葱段即大功告成啦。

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