在蛋糕的制作过程中，加入适量的玉米淀粉可以起到以下几个作用：
1. 增加蛋糕的松软度：玉米淀粉可以使蛋糕更加松软，口感更加细腻。
2. 增加蛋糕的稳定性：玉米淀粉可以增加蛋糕的稳定性，使蛋糕更加不易塌陷。
3. 增加蛋糕的口感：玉米淀粉可以使蛋糕更加细腻，口感更加好。
4. 增加蛋糕的色泽：玉米淀粉可以使蛋糕的色泽更加明亮，更加诱人。
因此，在制作蛋糕时，加入适量的玉米淀粉可以改善蛋糕的质地和口感，使蛋糕更加美味。不过需要注意的是，加入过多的玉米淀粉会影响蛋糕的口感和质地，因此需要根据具体的配方和口感要求来控制加入的量。
