肉松蛋糕是戚风蛋糕。
肉松蛋糕咸甜可口，很多伙伴都喜欢！下面就分享一款这几年比较火的“肉松小贝蛋糕”的做法，柔软细腻特别好吃哟！
网红肉松小贝（参考分量：8只 成品7cm左右）
【戚风蛋糕胚】
低筋面粉：40g，鸡蛋：2个，牛奶：35g，葵花籽油：25g，细砂糖：30g，柠檬汁: 几滴
烘烤：180度中层烘烤15分钟左右（烘烤温度和时间仅供参考）
【表面装饰】
肉松：适量，沙拉酱：适量
准备工作:
1、鸡蛋提前分离出蛋白、蛋黄备用。
2、提前预热烤箱。
3、烤盘提前垫油纸。
制作步骤：
【戚风蛋糕胚】制作：
1、油+牛奶，搅拌均匀。
2、加入过筛的低粉，用蛋抽z字形拌匀。
3、加入蛋黄，不规则拌匀，成光滑细腻的蛋黄糊。
4、蛋白滴入几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至9分发小弯钩状态。
5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，然后倒回蛋白霜中，翻拌均匀至看不到白色蛋白霜，翻拌好的面糊是浓稠顺滑。
6、将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤成16个大小均匀的圆形面糊。
7、在提前预热的烤箱中，180度烘烤15分钟左右，出炉即从烤盘取下放凉。
【蛋糕装饰】
8、取一片蛋糕胚挤上沙拉酱，盖上另一片蛋糕胚。
9、先围着蛋糕挤一圈沙拉酱，再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀。
10、蛋糕在肉松中均匀滚一圈，使其均匀沾上肉松。
11、依次完成所有蛋糕装饰。
