春饼的家常和面方法（怎样和面才能烙出软软的春饼）

准备开水，和面盆内倒入中式面粉1斤，调入盐2克，分散均匀，平铺在和面盆内。一边淋入开水150克，一边用筷子快速搅拌面粉，使受热均匀。

等差不多能经手时，和成粗糙的面絮。清水100克，打入一个蛋清，搅打均匀，淋入面絮内。一边和面、一边根据自家面粉的吸水性与筋道大小，再酌情添加清水20克左右，和成光滑均匀的面团，这就是经典的“半烫面”法。也可以把面粉直接分成两部分，一半烫面、一半清水和面，最后再和在一起，也是一种比较省事的方法。