做蛋糕要用什么面粉啊

做蛋糕要用低筋面粉。

用低筋面粉做蛋糕。低筋面粉也称为蛋糕粉，在日语中也称为稀粉。它是指蛋白质含量低于9.5％的面粉。低筋面粉主要用于制作蛋糕，饼干，小蛋糕，糕点等。

制作蛋糕时，最好选择低筋面粉。因为低筋面粉没有面筋强度，所以制成的蛋糕会特别柔软；用低筋面粉制成的蛋糕会膨胀，表面平坦。

低筋面粉在日常生活中与蛋糕粉和糕点粉非常相似。但是，与低筋面粉相比，蛋糕粉除低筋面粉外还含有小麦淀粉和乳化剂