一般涮两分钟就可以了，宁愿时间长一点也不会煮老了，也不要吃不熟的，避免有寄生虫。 常见美味的涮煮时间
1.牛肉小心肝 ： 牛肉类是我们吃串串香时常见的肉类，一般来说，应该大火煮2分钟以上才能全熟。虽然因为牛肉采购质量高，久煮不烂，但及时食用，口感最佳。
2.其它小鲜肉 ： 比如排骨，需要煮4分钟以上；而鱼类，因为肉质松散，煮上3分钟就要及时取出来。 排骨还好，鱼肉不及时取出，就只能当熬汤了。
3.最爱千层肚 ： 也包括我们的毛肚，“7秒”的说法是不科学的，毕竟是内脏…应该是涮煮15秒以上。这样不仅不影响咀嚼，还能让底料的香味融入进去。
4.南瓜不见了 ： 南瓜、土豆、冬瓜……煮煮就不见了，是因为我们捞晚了，散了，签子串不住，掉锅里了。如果不及时捞出来，不仅吃不到，还会浑汤（老板，你们锅底糊了）。 1分钟，就是1分钟，记得及时拿出来。
5.挟住别放手 ： 羊肉卷和鸭肠是两个极端性菜品，在合适的涮煮时间内，它们是人间美味，如果煮久了再入口，那就变成了人间凶器。 所以，挟在筷子上涮，鸭肠是10秒，羊肉卷是15秒。
6.串粉和粉丝 ： “粉”类，通常做为我们火锅的最后一项，红薯粉、宽粉、银丝粉…如果掌握不好时间，更加容易糊锅，毕竟高淀粉食品。 除了银丝粉1分半钟就能熟，其它粉类，一定要煮够三分钟再拿出来，对于“宽粉”这个大宝宝，多给点耐心，4分钟哦。
7.直接食用： 午餐肉、酥肉、番茄、黄瓜等。 黄瓜本来就可以生吃，爽口且下火，还有午餐肉、酥肉等食材，本身的生产过程就已经是有九到十成熟的了，烫不烫都可食用。 锅里煮一煮，和锅底味道融合，更添风味。
