馒头苦什么原因（蒸馒头开裂是怎么回事）

馒头蒸出来有点苦有的怪味原因如下：

1、原粮发生霉变、虫蛀、芽化等异常情况，导致生产出的面粉同样会出现霉变等问题；

2、面粉水分过高，在储存过程中发生酸败；

3、面粉在加工过程中混入磁性物质或其他有异味物质；

4、季节交换时空气的杂菌较多。