潮汕鱼冻的做法（潮汕草鱼冻的做法）

用料:

鲢鱼2斤，

姜末适量

葱花适量

蒜末适量

蒜蓉辣椒酱适量

盐、醋、生抽、老抽、味极鲜适量

做法:

1:准备好鲢鱼，反复冲洗血水去腥；用料酒、醋、葱段、姜片腌制十五分钟左右，捞起沥干。

2:热锅冷油，加入鱼块煎，双面都要煎。

3:加入料酒、生抽、醋、蒜末、姜末拌匀,再加入清水，大火烧开。

4:水开加入辣椒酱，小火焖煮。

5:锅中汤汁浓稠时，加入盐调味，再撒入葱花，焖三分钟左右盛出。

6:鱼肉和鱼汤单独盛出

7:等鱼汤冷却，裹上保鲜膜放入冰箱，几小时后，即可