汕头冻鱼的做法（潮州冻鱼的做法大全）

潮式冻菜的做法是潮汕菜中独有的烹制手法，将食材以清水煮熟后，仅使用一点点盐来调味，而后放入冰箱冷藏，其中用水的环节非常重要，一定要纯净的高品质水才行。在家做这道潮式冻鱼，新鲜的大眼鸡基本上市场很少见，只能买到冰鲜的。这种鱼肉质如鸡肉般紧实，鱼味颇浓；做法是先蒸熟，摊凉后才吃。冷却后的鱼肉鲜味被完全地锁住了，吃起来肉质也更加紧实，配上点特制的酱料享用，鲜美无比。