食材：
鳊鱼420g 生姜1大块 独蒜1个 小葱2根 红剁椒3勺 黄瓜枸杞适量
制作方法：
1. 先将鳊鱼肚中清洗干净，表面用厨房纸巾轻轻擦拭干，将鳊鱼的头和尾部切断；
2. 用锋利的刀从鱼一侧开始，按照0.5-1厘米的距离切成片状，注意鱼腹不要切断， 背脊的鱼骨很硬，要将鱼竖起来，用手拍刀背，将鱼骨敲断，将整条鱼全部切成开屏状；
3. 将鱼身抹上盐，接着倒入料酒，半勺醋腌制10分钟(河鱼会略腥，用一点醋可以去腥)
4. 将葱姜全部切成丝状，垫在盘底，将鱼放在盘中；
5. 大火将水烧开，鱼放入锅中蒸5分钟即可(如果切的薄，可以缩短时间，再焖两分钟)，蒸好的鱼用广式做法，热油浇在鱼身上，然后淋入蒸鱼豉油或生抽
6. 最后分别用黄瓜、枸杞、小米椒装饰即可
