大饼的做法有很多，下面介绍一下千层大饼的做法：
1、将面粉与泡打粉混合，酵母溶于90克温水中，倒入粉中，活成光滑的面团，盖保鲜膜醒制十分钟。
2、拿出面团，分成九个小剂，外加一个是小剂两倍那么大的剂子。
3、把九个小剂擀成一般大小的圆饼，大一点的剂子擀成两倍大的圆饼。
4、在每一个饼的一面抹上油和盐。
5、所有剂子叠在一起，最大的放在最底层。
6、将大剂露在外面的部分，用刀分割成六等份。
7、一片一片，将所有露在外面的面皮包在小剂上。
8、最后一片用手抻大一点，将所有面皮包住就成圆饼了。
9、面饼按扁，醒制半个小时至发酵好，发好的面饼拿起时分量很轻。
10、放入平底锅中，加盖，中火烙制。
11、中间翻两次面，烙到两面上色即可。
