1.牛腩切成均匀方块，冷水下锅，放入生姜、料酒焯水备用。
2.准备好炖牛肉十件套
3.油温七成热放入豆瓣酱炒出红油(有条件的可以用火锅底料代替，味道更香)再加入生姜炒出香味，牛肉下锅翻炒1分钟。
4.香料全部倒入+一小把花椒，中火翻炒两分钟以上，炒到香味全部释放。
5.锅边烹入两勺料酒烹香，再淋入一勺老抽、四勺生抽和蚝油翻炒入味。
6.倒入牛肉原汤和水，加适量盐、白糖、鸡精，高压锅炖煮20分钟，肉会炖得软烂入味。
7.调米粉的底味。碗中放生抽、盐、白糖、鸡精、葱花等
8.把烫好的米粉倒入搅拌均匀，再淋入炖好的牛肉原汤就可以开吃啦!
