红豆腐调料的比例（红豆腐加调料水吗）

1、比例为每百斤晾晒或烘烤的干豆腐块加调料水50斤,黄酒,甜酒各500克。

2.发酵十五左右,豆腐表面长满了毛霉,就是发酵好了。

3.调料:辣椒面、花椒面、盐混合,搅拌均匀。