羊肉香菇饺子的家常做法（羊肉香菇鸡蛋清饺子馅的做法）

准备所有食材，先和面，面粉中加入适量清水和成软硬合适的面团；羊肉剁成肉馅；蘑菇洗净攥掉水分剁成碎；葱姜剁碎备用。 羊肉馅中加入葱姜碎，油，盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀，最好是腌渍一会。

因为蘑菇所含水分很多，所以蘑菇洗净以后要用双手攥一下水分再剁成碎。加入到肉馅中搅拌均匀即是美味的饺子馅。

取出面团，揪成大小一样的小剂子，擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮，中间放馅，两手捏成饺子。