为什么新蒜不能腌腊八蒜（啥样的蒜不能腌腊八蒜）

新蒜水份太大

最好用紫皮蒜来制作，因为紫皮蒜的蒜瓣大小合适，辣度适中。而且在剥大蒜的时候一定不要损坏大蒜瓣的表皮，大蒜的根也不要去掉，去掉后虽然大蒜变绿很快，