莜面饸饹面和面的秘诀（正宗莜面饸饹面的和面的方法）

1.面粉中加入适量盐 和一个鸡蛋 

2.用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟 

3.将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄 

4.面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面

 5.继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右

 6.面擀 制到合适的厚度，撒些干面粉 7.一层一层的折叠起来

 8.用刀切成自己喜欢的宽度

 9.用手将切好的面条抖开。 

10.平铺在案板上 

11.锅中坐水烧开

 12.放入面条煮熟

 13.捞出装入碗内即可