配料:玉米渣1000克，淀粉酶4-5克，氯化钙2克。
流程:玉米清洗去杂后，破碎机破碎，除去玉米皮和胚，然后粉碎成小米粒大小。1000克玉米糙淘洗两边，加1.5千克水，2克淀粉、2克氯化钙温水化开，一起在缸里混合泡2-3小时。锅里加1000克水，与泡好的玉米糙混合液一起煮30-40分钟，要不停搅拌防糊。停火，向锅里加1000克冷水，搅拌均匀，温度下降到60度左右后，再加入温水化开的2克淀粉酶。转到缸里发酵2-3小时。发酵后，用细布将料液挤压过滤，过滤出的糖液，糖液倒入锅中大火熬制沸腾，熬稠后，改小火，发丝后，停火。过程中要不停搅拌。
