如何炒好大锅菜（炒好大锅菜的方法和技巧）

主要是掌握好火候。大锅菜比较难把握的是火候，如果火不旺的情况下，炒出来的大锅菜味道就会差了许多，对掌握好食盐的量和调味品以外，最主要的还是要大火快炒。