油的话用菜籽油, 所以最好自己做, 干净, 又放心, 且可以自己调节麻辣度.
方法非常简单.
料: 四川花椒适量, 干辣椒( 我用的是山东鸿兴源的精选朝天椒, 天然烘干的,已经切好 了丝, 还有一小袋辣椒籽, 很香的), 八角一粒(掰开), 橄榄油先把干料都放入带盖子的容器中(天然陶瓷, 瓦质的, 或者玻璃的, 都行).用不绣钢炒勺当加热的容器, 倒入橄榄油 (不要太满, 以免洒出), 开煤气, 中小火.
把勺子在火上加热. 8成热就行, 别等它冒烟, 直接把热油到入容器中, 就闻到香香的味道了!如果觉得油量不够, 可以再加热一勺.一次别做那么多, 吃完了, 可以随时做.还可以干炒些芝麻, 一起放入. 买回的芝麻, 要先用水洗, 晾干后, 直接用锅炒.
