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爆浆珠做法

爆浆珠做法

更新时间:2023-12-23 21:29:23

爆浆珠做法

食材

✿蜂蜜抹茶口味

(水200g抹茶粉1/3小匙)

⬆️依照个人喜欢加入适量的蜂蜜或是糖

✿火龙果口味

火龙果半颗

清水盖过水果

✿芒果口味

芒果半颗

清水盖过水果

海藻酸钠1g(依照比例液体100g:海藻酸钠1g)

✿乳酸钙溶液(依照比例水100g:乳酸钙1g调整)

水400g

乳酸钙4g

步骤

1.选择你自己喜欢的果汁,当作爆爆珍珠的基底,可以选喜欢的水果自己打果汁,喜欢甜一点的可以额外多加蜂蜜或是糖调整甜度。懒得自己打的就用市售的饮料,各种口味都可以没有限制!

2.调制珍珠溶液(天然水果汁)

需要准备:液体(饮料)100g、海藻酸钠1克

想做多的可按比例增加。

3.搅拌均匀后,稍微静置消泡,或直接捞除表面泡泡。海藻酸钠不容易拌匀,建议使用搅拌棒、调理机搅拌均匀。

4.调制乳酸钙溶液,需要准备:400g水、4克乳酸钙,按液体100:乳酸钙1的比例自行调整。

5.将加了海藻酸钠的果汁用酱料罐或滴管、针筒类滴到乳酸钙溶液里面,浸泡约5-10分钟(依珍珠大小微调时间),再用清水漂洗爆爆珍珠表面,过滤一下水份,爆爆珍珠就完成啰。

㊙️不能浸泡过久,会变成实心无法爆浆的晶球,不过也可以食用,口感不同而已。

6.加入各种饮料都可以,建议带酸性的饮料最好喝,比如说维他命C饮料、可尔必斯、或蜂蜜柠檬、雪碧之类的,都非常适合,当然茶类也是可以。

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