食材
✿蜂蜜抹茶口味
(水200g抹茶粉1/3小匙)
⬆️依照个人喜欢加入适量的蜂蜜或是糖
✿火龙果口味
火龙果半颗
清水盖过水果
✿芒果口味
芒果半颗
清水盖过水果
海藻酸钠1g(依照比例液体100g:海藻酸钠1g)
✿乳酸钙溶液(依照比例水100g:乳酸钙1g调整)
水400g
乳酸钙4g
步骤
1.选择你自己喜欢的果汁,当作爆爆珍珠的基底,可以选喜欢的水果自己打果汁,喜欢甜一点的可以额外多加蜂蜜或是糖调整甜度。懒得自己打的就用市售的饮料,各种口味都可以没有限制!
2.调制珍珠溶液(天然水果汁)
需要准备:液体(饮料)100g、海藻酸钠1克
想做多的可按比例增加。
3.搅拌均匀后,稍微静置消泡,或直接捞除表面泡泡。海藻酸钠不容易拌匀,建议使用搅拌棒、调理机搅拌均匀。
4.调制乳酸钙溶液,需要准备:400g水、4克乳酸钙,按液体100:乳酸钙1的比例自行调整。
5.将加了海藻酸钠的果汁用酱料罐或滴管、针筒类滴到乳酸钙溶液里面,浸泡约5-10分钟(依珍珠大小微调时间),再用清水漂洗爆爆珍珠表面,过滤一下水份,爆爆珍珠就完成啰。
㊙️不能浸泡过久,会变成实心无法爆浆的晶球,不过也可以食用,口感不同而已。
6.加入各种饮料都可以,建议带酸性的饮料最好喝,比如说维他命C饮料、可尔必斯、或蜂蜜柠檬、雪碧之类的,都非常适合,当然茶类也是可以。