材料：
鱼头1个、姜2块、葱2根、蒜6瓣、青椒1个、红椒1个、盐少许、生抽适量、料酒适量、橄榄油适量、水适量、香菜适量
做法：
1.将鱼头洗净；
2.姜切丝，葱切段，蒜剁成蒜泥，青、红椒切丝备用；
3.将鱼头放入锅中，加入适量的水、姜丝、葱段、料酒，大火煮开后转小火继续煮10-15分钟，这段时间会有脏泡浮出，需要取出；
4.煮好的鱼头和汤倒入过滤网过滤掉杂质；
5.锅中放适量的橄榄油，热锅凉油，将蒜泥、青、红椒丝一起爆香；
6.将过滤好的鱼汤倒入锅中，加入生抽调味，加少许盐煮10分钟；
7.煮好的鱼头汤倒入汤碗中，撒上香菜即可。
小贴士：
1.鱼头最好不吃，因为鱼头很容易积累重金属；
2.鱼头汤味道很鲜美，所以加盐要少；
3.热锅凉油可以让炒菜更香。
