方法:
1、把葱切放葱花放在碗里,加盐拌匀。
2、把鸡蛋也加进去。
3、重点来了:不要把鸡蛋打得过于散,只是用筷子随便搅搅,使黄白稍有混合就可以了。
4、锅底放油烧热(中火),把鸡蛋放进去,稍微定一下形,用筷子慢慢搅,搅几下停几秒钟再搅。
5、很快鸡蛋就成块儿了,改用铲子翻炒几下就行了。
6、这样炒出来的鸡蛋,蓬松、有劲,口感好.
注意
1、炒蛋时,锅一定要烧得很热,这样炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋容易失败。
2、进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹调。
3、炒鸡蛋忌加味精,若加入味精,加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。