您好，材料：
牛肉250克，河粉200克，姜片3片，葱1根，香菜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，清水适量
步骤：
1. 将牛肉洗净切成薄片，用生抽、料酒、姜片腌制10分钟。
2. 热锅加水，放入牛肉片焯水，捞出沥干水分备用。
3. 热锅加油，放入葱姜煸炒出香味，倒入适量清水烧开。
4. 加入焯过水的牛肉片，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖至牛肉酥烂。
5. 把煮好的牛肉汤倒入装有河粉的碗中，撒上少许鸡精和盐，撒上香菜即可享用。
提示：
1. 牛肉可以选用牛肩肉或牛腩肉，这两种部位炖出来的牛肉都比较酥烂。
2. 炖牛肉的过程中要经常搅拌，以免牛肉粘锅或糊底。
3. 河粉可以选择自己喜欢的宽窄程度，煮熟后可以加入少许香油或花生酱增加口感。
