当前位置:首页>维修大全>综合>

年夜饭的18道硬菜做法

年夜饭的18道硬菜做法

更新时间:2023-12-22 23:10:01

年夜饭的18道硬菜做法

红烧肉

食材:

带皮五花肉1块,老抽2汤匙,料酒2汤匙,白糖2汤匙,大葱2段,生姜2片,八角2粒,陈皮1块,桂皮1块,香叶2片,清水少许,盐少许。

步骤:

1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成块。

2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出。

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可。

米椒拌牛肚

食材:

牛肚250g、小米椒5、6个、小葱、生姜、恭、辣椒油、生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒过的花生米去皮压碎)。

步骤:

1、牛肚入开水锅内焯一下,捞起略凉后斜切成薄片。

2、小米椒剁碎小葱切葱花姜蒜切米粒状。

3、切好的牛肚装盘,将调料调好味道后浇上去,最上面撒葱花和花生碎,盘子的一侧放小米椒,吃的时候根据自己的嗜辣程度选择拌多少份量即可。

蒜香豉汁排骨

食材:

排骨300克,大蒜3瓣,豆豉一小把,红辣椒1小根,油300克,香葱几根,白酒,盐,生抽适量。

步骤:

1、将排骨斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用。

2、将蒜擦成蒜蓉。

3、排骨内加盐,白酒,蒜蓉,拌匀后腌3-4小时(入冰箱);

4、锅内倒入油热至6成热。

5、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸。

6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出。

7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽。

8、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上或葱花即可。

板栗烧鸡块

食材:

栗子(鲜)110克,鸡腿500克,大葱10克,姜5克,玉米淀粉4克,蚝油10克,白酒5克,白砂糖3克,胡椒粉3克。

步骤:

1、板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出。

2、鸡腿切小块,放入冷水中煮开,水倒掉,鸡腿捞出冲净泡沫。

3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

4、用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开,再放入栗子,改用小火烧20分钟。

5、待汤汁煮干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。

香菇蒸鳕鱼

食材:

鳕鱼200克,香菇1-2朵,小红辣椒10克,香葱10克,料酒1小匙,蒸鱼豉油1小匙,盐1克。

步骤:

1、把鳕鱼洗净,沥干水分;香菇洗净,去蒂,切成薄片。

2、取一个小碗,加入一匙蒸鱼豉油,再加入一匙料酒,少许的盐,搅拌均匀,做成味汁。

3、小辣椒洗净切碎,香葱切末。

4、把鳝鱼放入盘中,把切好的香菇片摆在鳕鱼上,均匀的浇上调制好的味汁,放入蒸锅大火蒸6分钟。

5、然后关火,打开盖子,撒入红辣椒碎、香葱末,再盖上盖子焖2分钟就可以了。

6、整个制作过程如此简单不需要加油,不需要动用你的过多厨具,轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。

更多栏目