1.
油炸花椒芽
花椒芽 60g 、 面粉 40g 、 淀粉 40g 、 水 85g 、 鸡蛋 1个 、 盐 2g 、 椒盐 半勺。
烹饪步骤。
做法步骤：
花椒芽择洗干净后沥水待用。
面粉，淀粉放入碗中拌匀，然后加清水调成稠一些的面糊，再加入椒盐和盐调匀，调面糊的时候磕入1枚鸡蛋。
锅中倒入800毫升的油，烧到大约8成左右的油温，把花椒芽挂上面糊后下入锅里，炸至外表金黄酥脆，然后沥油后装盘。
2.
凉拌花椒芽
花椒芽200克
将择洗干净的花椒芽投入沸水中，焯熟，捞入凉开水中冰至花椒芽凉透，挤掉水分，加一小勺盐、一勺醋、半勺辣椒油和4/5滴香油拌匀即可装盘。
3.
花椒芽炒鸡蛋
主料
花椒芽100克、鸡蛋3个
花椒芽洗净，在沸水里快速烫一下过凉水，捞起切成末，鸡蛋放入碗中打散；
将花椒芽末加入鸡蛋液中，调入一勺盐搅拌均匀；
锅内入底油一大勺，倒入鸡蛋，快速划散，炒至金黄色出锅即可。
