比拳头还小的是牛腱子吗

是。牛腱子肉大小受牛的大小所决定，牛腱子就是牛大腿部位的肉，牛大，腱子肉就越大，甚至达5斤以上，小牛的就可能小，甚至没有拳头大。同时，牛腱子肉还分前腱子（前腿）和后腱子（后腿），一般前腱子小于后腱子。