【食材】1000克虎杖嫩茎
【调料】食盐2克,白糖100克,辣椒面30克
1. 采摘未展开叶子或刚展开叶子的嫩茎,先干净;
2. 切成4厘米左右的段;
3. 带叶子的小嫩茎切段后分开放;
4. 清水烧沸,倒入切段的虎杖焯水40秒后捞出冷却;
5. 带叶子的小嫩茎焯水时间相对短些30秒即可;
6. 依次加入食盐、白糖、辣椒面,白糖和辣椒面用量可根据个人喜爱调节;
7. 戴上一次性手套抓揉,让调料均匀分布,对于较粗壮的杆茎,用手捏扁或捏裂,让其更容易加入味;
9. 平摊在竹制簸箕中晾晒,大太阳底下晾晒大半天便可开食了,酸酸甜甜,香脆可口,直接食用为一种风味独特的零食,蒸或炒肉是一道难得的天然开胃佳肴。