用料:鸭子一只,生抽半碗,老抽2茶匙,蒜头6~8颗,姜片6~8片,米醋2茶匙。
做法:
1.鸭子处理好,不要切开,先在锅里稍微把两面煎干,盛出。烧锅,下少许油,下蒜头姜片爆香。
2.放入鸭子,调小火力,两面翻动。加入生抽老抽,加入热开水至鸭子的三分之一就可以了。
3.盖上锅盖,用小火慢煨,期间要隔几分钟翻动一次,过程中视汁的情况需要加两到三次开水。
4. 第二次加开水的时候把米醋和糖一起加入。用筷子扎一下胸和腿的位置,可以穿透就可以收汁了。
5.鸭子和汁分开盛起。鸭子斩件摆盘,淋上汁,大功告成。