工具/原料
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禾花鱼 (500克)
料酒 (20克)
生姜 (40克)
面粉 (10克)
食盐 (10克)
五香粉 (5克)
葱花 20克
椒盐 10克
方法/步骤
1/7 分步阅读
首先，杀鱼。
把鱼鳃、内脏去除。并清洗干净。
我们这边，市场的大叔会帮忙把把鱼杀好，拿回来清洗一下就可以了。2/7
腌制。
切姜，加料酒、淀粉、食盐、五香粉，把鱼放入其中搅拌均匀，腌制10-15分钟。期间拿筷子翻动几下。
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热油。
先把油加热，然后改小火。转动锅，让锅面大部分都有油。
（这个是家用做法，不用放太多油，不像油炸那么浪费）
4/7
用手把腌制好的鱼和姜抓起，注意不能直接倒进去，不然有太多水分。
沿着锅边缘滑入中心。新手的话可以5-7只一锅，大量操作起来有难度。
5/7
放好后加大一点火力。
不要着急用锅铲翻动，这时候需要一点耐心。可以移动锅的受热面，让油流动到每一个地方。
大约5分钟后，可以用铲整片翻过来，部分在边缘没炸好的，可以移动到中间继续煎。
6/7
重复上述的部分，直到两面煎成深黄色（有点焦的不要紧），既可以出锅了。7/7
这时候已经可以吃了。觉得味道淡的，可以撒点胡椒盐，加点葱花点缀，色香味俱全。
